Tổ yến là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng thường được dùng cho người ốm yếu để họ nhanh phục hồi lại sức khỏe. Dù là món ăn quen thuộc nhưng đa số mọi người thường chỉ biết đến món yến đã tinh chế sạch sẽ. Bên cạnh đó vẫn còn nhiều người thắc mắc yến thô là gì? Vậy thì hãy cùng chúng tôi tìm câu trả lời cho câu hỏi này ở bài viết sau đây nhé!
Tổ yến thô thực chất là tên gọi quen thuộc dùng để chỉ tổ yến khi chưa được tinh chế để làm món ăn. Đây chính là sản phẩm được tạo ra từ nước bọt của chim yến bố và chim yến mẹ trong thời kỳ sinh sản.
Yến thô được thu hoạch trực tiếp từ nơi ở của chim yến có thể ở ngoài đảo hoặc các cơ sở nuôi yến. Chính vì vậy mà người ta thường thấy trong yến thô có chứa cả bụi bẩn và lông hay thậm chí là phân của con chim yến. Việc làm sạch những tạp chất này rất mất thời gian và kỳ công.
Thành phần cấu tạo của tổ yến thô
Tổ yến thô mặc dù có kích thước nhỏ và vẻ bề ngoài đơn giản nhưng cấu tạo của nó vẫn bao gồm nhiều phần. Các con chim bố và chim mẹ phải mất 1 tháng ròng mới có thể hoàn thành được chiếc tổ cho chúng. Các phần của yến thô bao gồm:
Chân yến
Cũng giống như việc xây nhà của chúng ta, tổ yến cũng có phần móng gọi là chân yến thô. Để tạo nên được nơi ở vững chắc, chim yến đã phải làm phần móng rất công phu và mất nhiều thời gian nhất. Cả chim bố và chim mẹ sẽ cùng xây hai chân sao cho vững chãi. Tiếp theo đó sẽ kéo sợi từ chân này qua chân kia tạo nên tổ yến.
Chính vì muốn có chiếc tổ bám trên vách đá hoặc thành tường một cách chắc chắn, chim yến sẽ phải tạo dựng chân yến thật chắc. Đó là lý do mà phần chân yến luôn có phần già hơn, có nhiều lớn yến tạo thành cục khi chế biến yến sẽ dai, thơm ngon và cũng cần nhiều thời gian hơn để chưng.
Sợi yến
Sợi yến là phần chính trong tổ yến,,chúng được tạo nên bởi những sợi kéo qua kéo lại giữa 2 chân yến trông như kiểu võng. Chim yến nhả nước bọt thành những sợi dài kế tiếp nhau để tạo nên phần khung cho tổ của chúng.
Tổ yến thô ít lông hoặc nhiều lông, trong quá trình thu hoạch người ta sẽ phân loại ra và bán trên thị trường.
Lớp xơ mướp tổ yến
Vào thời kỳ đẻ trứng, chim yến thực hiện từng bước xây tổ. Trong quá trình xây tổ các sợi yến kéo đi kéo lại sau đó chim yến tiếp tục nhả nước bọt ở giữa lòng tổ. Những sợi yến này nhỏ và đan chéo nhau tạo thành một lớp có hình dạng giống phần ruột của trái mướp. Vì thế mà con người thường gọi đây là lớp xơ mướp của tổ yến.
Những người chuyên hái tổ yến sẽ dựa vào lớp xơ mướp này để nhận biết thời kỳ chim yến sắp đẻ trứng. Nhận biết này sẽ giúp cho người nuôi yến tránh thu hoạch những chiếc tổ đang sắp có trứng. Vì chim yến mất tổ sẽ bỏ đi nơi khác để tìm những chiếc tổ khác.
Chim yến mỗi năm có 3 kỳ sinh sản. Khi chim con đủ lớn và bay đi thì chim mẹ lại nhả lớp xơ mướp mới cho kỳ sinh sản tiếp theo. Điều này được mọi người ví như con chim mẹ đang thay lớp đệm mới để chào đón những đứa con tiếp theo của mình.
Tổ yến có phần sợi yến và xơ mướp được đan nhiều vào nhau nên khi chúng ta làm sạch lông yến ở bộ phận này khá mất thời gian và công sức. Bạn nên dùng nhíp chuyên dụng để nhặt bỏ lông yến trước khi chế biến.
Như vậy, qua đây chúng ta biết được tổ yến thô là gì và các phần của tổ yến thô ra sao. Hy vọng những kiến thức này của toyentho.vn đã giúp giải đáp được phần nào thắc mắc chung của nhiều người.
Có thể bạn quan tâm sản phẩm yến thô loại 1, yến thô loại 2 hoặc hồng yến…vui lòng liên hệ trực tiếp số điện thoại:
